Cách làm Onigiri ( Cơm nắm Nhật Bản ) nhân Cá Hồi Nướng Muối và Cá Ngừ Mayonnaise

Onigiri – Cơm nắm Nhật Bản là món ăn truyền thống và cũng là món ăn hàng ngày của người Nhật. Cách làm hết sức đơn giản nhưng cũng đầy tinh tế. Dưới đây Morico sẽ hướng dẫn bạn cách làm Onigiri ngon, dẻo thơm như người Nhật nhé!

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

300 gram Gạo Nhật ( Gạo Sushi ) : chọn loại gạo tròn , dẻo để cơm dễ nắm và không bị bở
Nước lọc tỷ lệ 1:1 với phần gạo : tùy từng loại gạo , nhưng nên nấu cơm hơi khô để nắm cơm chặt hơn

½ muỗng cà phê muối biển xay mịn : là gia vị duy nhất cho phần cơ , dùng để xoa tay khi nắm cơm
2- 3 lá Rong biển Nori : dùng loại rong biển không tẩm gia vị cắt thành các miếng 5x10cm

Nguyên liệu làm nhân

Nhân Cá Hồi Nướng Muối

100-150 gram cá hồi phi lê

½ muỗng Muối Kosher/Muối biển

Nhân Cá Ngừ Mayonnaise

1 hộp Cá ngừ đóng hộp 150g

2-3 muỗng Sốt Mayonnaise Nhật (Kewpie)

Nước tương / xì dầu

II. Cách làm Onigiri (Cơm nắm Nhật Bản)

Bước 1: Nấu Cơm (Quan trọng nhất)

Vo gạo: Cho gạo vào tô, vo nhẹ nhàng theo chuyển động tròn để loại bỏ cặn bẩn và gạn bỏ nước. Lặp lại 3-4 lần cho đến khi nước hơi trong.

Ngâm gạo: Ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút để cơm dẻo hơn . Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước ít nhất 15 phút.

Nấu cơm: Cho gạo và nước vào nồi theo tỷ lệ đã chuẩn bị (1:1). Nấu như cơm bình thường.

Ủ cơm: Khi cơm chín, để yên trong nồi 10 phút rồi mới mở nắp để hạt cơm se lại , không bị nhão , giúp dễ tạo hình hơn . Xới cơm ra tô lớn và để cơm nguội bớt,cơm còn ấm nóng khoảng 37-40°C (ấm tay) là dễ nắm nhất.

Bước 2: Chuẩn bị Nhân

1. Nhân Cá Hồi Nướng Muối

Làm chín cá: Rắc một chút muối lên cả hai mặt miếng cá hồi phi lê.

Nướng/Chiên: Nướng cá ở 200°C khoảng 15-20 phút hoặc chiên áp chảo đến khi chín vàng.

Xé cá: Dùng nĩa hoặc đũa xé cá hồi thành những miếng vụn nhỏ. (Không cần nêm thêm gia vị gì nữa).

2. Nhân Cá Ngừ Mayonnaise

Trộn nhân: Cho cá ngừ đã chắt ráo nước và dầu vào tô. Thêm Mayonnaise Nhật và một chút nước tương (tùy chọn). Trộn đều là hoàn thành .

Bước 3: Nắm Cơm Onigiri (Cách dùng màng bọc thực phẩm)

Đây là cách dễ dàng và hợp vệ sinh nhất để tạo hình Onigiri.

Chuẩn bị: Trải một miếng màng bọc thực phẩm lên thớt hoặc đĩa để đặt cơm lên .

Thêm muối: Nếu muốn cơm có vị đậm đà hơn, bạn có thể xoa chút muối lên tay sau đó nặn cơm . Lưu ý : tay phải thật sạch sẽ vì phải nặn bằng tay trần , đeo bao tay nilong dễ bị dính cơm ra bao tay , cơm không được nén chặt .

Lớp cơm 1: Múc khoảng 2/3 lượng cơm cần dùng cho một nắm (khoảng 70-80g), dàn đều trên màng bọc, tạo thành hình tròn dẹt.

Thêm nhân: Dùng ngón tay tạo một lõm nhỏ ở giữa, cho 1-2 muỗng cà phê nhân (cá hồi hoặc cá ngừ) vào.

Lớp cơm 2: Đắp 1/3 lượng cơm còn lại lên trên, che kín phần nhân.

Tạo hình: Túm các góc của màng bọc lại, kéo chặt để ép cơm dính vào nhau. Vừa xoay vừa ép nhẹ nhàng để tạo hình tam giác hoặc hình tròn. Nắm cơm cần chắc tay để không bị bung khi ăn.

Hoàn thành: Tháo màng bọc. Dán miếng rong biển Nori đã cắt sẵn vào đáy hoặc bọc một phần cơm để dễ cầm.

Vậy là bạn đã hoàn thành món Onigiri nhân cá hồi nướng muối và cá ngừ mayonnaise thơm ngon, chuẩn vị Nhật Bản! Món này có thể ăn ngay khi còn ấm hoặc bảo quản trong hộp kín để mang đi làm, đi học – vừa tiện lợi, vừa bổ dưỡng, lại mang hương vị thanh nhã đặc trưng của ẩm thực Nhật. Hãy thử làm cho các bé nhé .

Morico Life – Giai điệu cuộc sống !