Tin tức thị trường

Cách làm xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là món ăn đặc trưng các dịp lễ đặc biệt của dân tộc miền núi phía Bắc . Đó không chỉ là một món ăn mà nó còn chứa trong mình nét đẹp văn hóa , ý nghĩa tâm linh sâu sắc . Hôm nay em sẽ làm các bước hướng dẫn làm xôi ngữ sắc .

Nguyên liệu cần chuẩn bị : 

  • 1kg gạo nếp : gạo nếp cái hoa vàng nấu xôi ngũ sắc sẽ ngon nhất , lựa hạt tròn mẩy , trắng đục . 
  • 100-150ml cốt dừa : (tùy khẩu vị ) để tăng độ béo ngậy cho xôi . 
  • 50-100g Đường : tùy khẩu vị bạn muốn 
  • ½ thìa cà phê muối 
  • Dầu ăn / mỡ gà : Giúp tăng độ bóng cho xôi 

Nguyên liệu tạo màu : 

  • Gạo cẩm hoặc lá cẩm đỏ, gấc (đỏ)  :  Giã gấc lấy thịt, trộn với rượu trắng để màu đẹp hơn. Hoặc đun lá cẩm đỏ rồi lấy nước.
  • Lá dứa ( xanh ) : Xay lá dứa , dùng rây lọc lấy nước . 
  • Củ nghệ tươi hoặc Hạt dành dành : Giã / xay củ nghệ tươi sau đó cho vào khăn bóp lấy nước .
  • Lá cẩm tím ( tím ) : Đun lá cẩm tím với nước đến khi ra màu đậm , sau đó để nguội . 

Cách thực hiện : 

  • Sơ chế gạo 
    • Rửa gạo : Rửa gạo với nước để loại bỏ cặn bẩn , chia gạo thành 5 phần bằng nhau 
    • Ngâm gạo : 
      • Ngâm 4 phần gạo đã chia vào 4 loại nước màu đã chuẩn bị trong 6-8 tiếng , để gạo thấm màu .
      • Phần gạo còn lại cũng ngâm với nước lạnh trong thời gian tương tự 
    • Làm ráo : Sau khi ngâm xong vớt gạo ra để ráo nước .
  • Nấu xôi : 
    • Hấp xôi : 
      • Cho xôi lên chõ xôi , đặt lên bếp để hấp , đổ nước phía dưới . Đặt một lớp vỏ chuối lên xửng hấp để tránh xôi bị dính vào xửng .
      • Lưu ý : Nên hấp từng phần xôi tránh bị lẫn màu , hấp mỗi phần trong 30 – 40 phút .
    • Trộn xôi với dầu và đường : 
      • Sau khi xôi hấp chín khoảng 80% , hạt xôi nở nhưng không dính vào nhau thì mở nắp , dùng đũa hoặc vá xới tơi xôi lên 
      • Trộn đường , nước cốt dừa và dầu ăn đã chuẩn bị để xôi thêm ngọt và bóng hơn . 
      • Sau khi trộn thì hấp thêm 5-10 phút là đã hoàn thành 
  • Hoàn thành và thưởng thức : Sau khi xôi chín , lấy xôi ra để nguội 1 lúc sau đó  dùng tay hoặc khuôn tạo hình cho từng phần xôi . 

 

Như vậy , món xôi ngũ sắc đã hoàn thành . Các chị hãy thử làm để vào mâm cỗ dịp Tết sắp tới , đảm bảo từ người già đến trẻ nhỏ đều thích mê . 

Morico – Giai điệu cuộc sống