Cách làm thịt kho tàu

Thịt kho tàu là món ăn quốc dân , thân thuộc với hầu hết gia đình Việt . Cách làm thịt kho tàu cũng vô cùng đơn giản . Hôm nay em sẽ hướng dẫn mọi người làm thịt kho tàu ngon như mẹ nấu nhé . 

Nguyên liệu cần chuẩn bị : 

• • 1kg thịt ba chỉ : Chọn phần thịt ba chỉ phần mỡ và thịt , để thịt không bị quá khô cũng không bị quá ngấy 
  • 12-20 quả trứng cút : chọn trứng cút to đều .

• • 500-700ml nước dừa tươi 

• • 1-2 củ hành khô

• • 3 tép tỏi 

• • 4-5 tép gừng 

• • Rượu trắng 

• • 1 chút muối hạt 

• • Gia vị : đường, muối , hạt tiêu ,mắm 

• • 2-3 muỗng canh nước hàng : Có thể mua hoặc tự làm tại nhà .

Các bước thực hiện :  

• Sơ chế nguyên liệu 

• • Rửa thịt : Dùng muối và lát gừng đập dập xát quanh miếng thịt , sau đó dùng rượu trắng để khử hoàn toàn mùi hồi . Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo 

• • Cắt thịt : Cắt thịt thành các miếng vừa ăn ( 3-4cm ) 

• • Chần sơ thịt : Chần sơ thịt với nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn 

• • Luộc và bỏ vỏ trứng : Luộc trứng sau đó vớt ra để nguội , bóc vỏ trứng . 

• Ướp thịt 

• • Cho thịt vào tô , ướp cùng các nguyên liệu : 

• • Mắm : 2 muỗng canh 
  • Đường : 1 muỗng canh 
  • Hành / tỏi : băm nhuyễn , cho ½ lượng tỏi/ hành vào ướp chung 
  • Nước hàng : 2 muỗng ( nếu muốn tự làm có thể tham khảo bước dưới ) 

Trộn đều gia vị sau đó cho thịt vào ướp chung , ướp trong khoảng 30-40 phút để gia vị thấm đều vào thịt 

• Thắng nước màu 

• • Cho 2 muỗng đường cùng với 1 muỗng nước vào đun nhỏ lửa , đảo đều .
  • Khi nước hàng chuyển sang màu cánh gián đậm đổ thêm nước lạnh vào để ngừng quá trình hóa caramel , như vậy là đã hoàn thành nước hàng 

• Kho thịt 

• • Xào thịt : Phi thơm phần hành , tỏi băm còn lại , cho thịt đã ướp gia vị vào chảo , đảo trên lửa lớn 5-7 phút để cho thịt săn lại , cháy cạnh là được .

• • Kho lần 1 : Cho thịt vào nồi , đỏ nước dừa tươi vào sao cho ngập mặt thịt . Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa , kho thịt trong lửa nhỏ khoảng 30-40 phút cho thịt mềm .

• • Cho trứng vào và nêm nếm 

• • • Cho trứng cút đã bóc vỏ vào nồi để kho cùng thịt .
    • Nếm nếm lại gia vị , điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn 

• • Kho lần 2 : Tiếp tục kho trên lửa liu riu 30-45p cho đến khi thịt mềm , phần mỡ trong lại , nước kho sền sệt , cạn bớt  là đã hoàn thành món thịt kho tàu .

 

Như vậy , món thịt kho tàu đã hoàn thành , giờ chỉ cần múc ra bát là cả gia đình có thể thưởng thức ngay được . Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào thử làm cho cả gia đình .

Morico – Giai điệu cuộc sống .