Cách làm thịt chưng mắm tép

Thịt chưng mắm tép là món ăn vô cùng dân dã và quen thuộc với người dân Việt Nam . Vào mùa đông , chỉ cần có thịt chưng mắm tép ăn với cơm nóng thôi cũng đã rất cuốn rồi . Hôm nay em sẽ hướng dẫn các anh chị làm món thịt chưng mắm tép ngon như ngoài hàng .

Các nguyên liệu cần chuẩn bị :

500g thịt ba chỉ ( thịt nạc vai ) : chọn thịt ba chỉ ( thịt nạc vai ) tươi , có xen chút mỡ để khi làm thịt chưng mắm tép sẽ không bị khô
100-150g mắm tép : chọn loại mắm tép có màu hồng đẹp , thơm mùi đặc trưng
2 củ hành khô
3 tép tỏi
3-5 lá chanh : Làm tăng độ thơm của món ăn
Gia vị : Đường , mắm , dầu ăn , ớt .
1 muỗng canh rượu trắng ( hoặc rượu nếp ) : Dùng để khử mùi tanh của thịt và mắm tép

Các bước thực hiện :

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt :

Rửa thịt : Dùng muối hạt và lát gừng đập dập xát quanh miếng thịt , dùng rượu để khử mùi hôi của thịt , sau đó rửa sạch lại với nước . Để thịt cho ráo nước

Thái thịt thành những miếng nhỏ (0,5 -1cm ) hoặc xay thịt đều được

Sơ chế mắm tép :

Dùng muỗng vét lấy phần cái (tép) và một ít nước cốt mắm. Bỏ bớt phần nước mắm tép quá lỏng để tránh món ăn bị quá mặn và loãng.
Cho rượu trắng vào mắm tép, khuấy đều để khử bớt mùi tanh.

Sơ chế gia vị :

Hành , tỏi , gừng , xả : băm nhỏ

Lá chanh : Rửa sạch thái sợi

Xào và ướp thịt

Xào thịt :

Cho chút dầu ăn vào chảo , đun nóng chảo
Xào sơ phần thịt đã cắt hạt lựu ( hoặc đã xay ) để phần thịt săn lại , chảy bớt mỡ trên lửa lớn .
Sau khi xào sơ, đổ bớt mỡ đi để tí chưng thịt sẽ không bị nhiều mỡ quá , ăn dễ bị ngấy .

Ướp thịt :

Cho hành , sả , tỏi , gừng băm lúc nãy vào xào thơm , sau đó đổ thịt đã xào sơ lúc nãy vào xào cùng
Nêm chút đường và mắm ( ít mắm thôi vì mắm tép đã mặn rồi ) rồi tiếp tục đảo đều thêm chút , sau đó tắt bếp .