Cách làm vịt om sấu bằng nồi hầm

Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của miền Bắc , nổi tiếng với hương vị chua thanh của sấu và béo ngậy của thịt vịt . Cách làm món này cũng vô cùng đơn giản .

Các nguyên liệu chính cần có : 

• Thịt vịt : 1/2 con hoặc 1 con (khoảng 1 – 1.5kg). Nên chọn vịt xiêm hoặc vịt bầu.
• Sấu xanh: 7 – 10 quả (tùy kích cỡ). Chọn những quả sấu tươi và non để có vị chua thanh 
• Khoai sọ: 300 – 400g . Giúp nước om sệt, béo và bùi hơn.
• Sả : 3 – 4 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành khô : 2 củ
• Rau thơm: Hành lá, ngò gai (hoặc mùi tàu), rau răm
• Rượu trắng: Một ít . Dùng để khử mùi tanh của vịt.
• Gia vị: Nước mắm, bột canh/muối, đường, hạt tiêu

Các bước thực hiện 

• Sơ chế vịt : 

• Sơ chế vịt : đầu tiên là làm sạch lông và khử mùi tanh của vịt . Vịt sau khi làm sạch lông thì xát muối , gừng đập dập quanh con vịt , sau đó rửa lại bằng rượu trắng để khử hoàn toàn mùi tanh .

• Chặt vịt : Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn .

• Ướp thịt vịt 

Gia vị ướp: Ướp thịt vịt với các loại gia vị sau:

• 1 muỗng canh nước mắm.
• 1/2 muỗng cà phê bột canh/muối.
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.
• 2 củ sả đập dập, băm nhỏ.
• 1 củ hành khô băm nhỏ.

Thời gian ướp: Trộn đều gia vị và xát xung quanh thân vịt , ướp từ 45-60 phút để gia vị ngấm vào thịt vịt .

• Sơ chế các nguyên liệu khác 

• • Sấu : rửa sạch và cạo vỏ . Dùng nguyên quả để om .

• Khoai sọ : gọt vỏ sau đó rửa sạch lại với nước . Cắt thành những miếng vừa ăn 

• Sả : Đập dập , cắt khúc dài .

• Ngò gai , hành lá , rau răm : rửa sạch , cắt nhỏ 

• Om vịt 

Bước 1 :Phi thơm hành với xả đập dập . Sau đó cho vịt đã ướp vào xào săn lại tầm 5-7p , cho đến khi vịt xém cạnh .

Bước 2 : Cho vịt vào nồi hầm , thêm nước lọc ngập mặt vịt là vừa . Thả thêm sấu đã cạo vỏ . 

Bước 3 : Chỉnh mức độ nhiệt 95 độ C , hầm vịt trong 45 phút . Sau đó , cho thêm khoai sọ vào nồi , chỉnh nhiệt về 65 độ C hầm tiếp trong 45p . 

• Hoàn thành : Sau khi vịt chín , mở nồi cho thêm hành và ngò gai ,múc ra bát là có thể thưởng thức 

 

Như vậy , chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu 15 phút là chúng ta đã có ngay một nồi vịt om sấu thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình . Ngại gì mà không làm thử ngay cho cả gia đình cùng thưởng thức

Morico – Giai điệu cuộc sống