Có ai rất thích ăn chả cốm giống em và con nhà em không ạ? Nhưng ngại mua ngoài quán với vì sợ không đảm bảo vệ sinh. Chị em muốn làm tại nhà cho đảm bảo vệ sinh thì xem bên dưới nhé. Em hướng dẫn cách làm chả cốm bằng máy xay thịt gia đình thơm ngon như mua ngoài quán ạ.

Nguyên liệu làm Chả Cốm

– 400 gram thịt nạc vai heo: Nên chọn thịt nạc vai lẫn chút mỡ ( 7 nạc: 3 mỡ ) để chả không bị khô

– 100 gram cốm tươi: nên dùng cốm khô , ngâm nước ấm 10-15 phút cho cốm nở mềm , sau đó vớt ra để ráo

– 15 gram bột năng ( hoặc bột khoai tây ): Tạo độ dai , kết dính thay thế cho giò sống

– ½ muỗng cà phê bột nở: giúp chả nở nhẹ , mềm và dai hơn .

– Nước đá lạnh: Bí quyết giúp thịt không bị bở khi xay

– 1 – 2 củ hành tím: Băm nhuyễn

– Lá sen / là chuối: dùng khi hấp chả khiến chả thơm hơn

– Gia vị: nước mắm , hạt nêm , tiêu xay …….

(Cho khoảng 4-5 người ăn)

Cách làm chả cốm bằng máy xay thịt gia đình

Bước 1: Sơ chế và Cấp Đông Thịt

Sơ chế: Rửa sạch thịt nạc vai, thái thành miếng nhỏ vừa với cối xay của máy xay thịt gia đình bạn để xay dễ dàng hơn .

Ướp lạnh: Trộn thịt đã thái với bột nở, bột năng, và nước đá lạnh (rất quan trọng vì nó quyết định độ dai của chả).

Cấp đông: Cho hỗn hợp thịt vào hộp kín hoặc túi zip, đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 – 60 phút. Thịt cần phải cứng lại, có đá dăm bên ngoài nhưng chưa đông cứng hoàn toàn. Bước này là bí quyết tạo độ dai giòn.

Bước 2: Xay Thịt Tạo Giò Sống (Bằng Máy Xay Thịt)

Lần xay 1 (Sơ bộ): Lấy thịt đã cấp đông ra, cho vào máy xay thịt gia đình và xay nhanh khoảng 10-15 giây để thịt nát sơ.

Lần xay 2 (Tạo độ dai): Thêm Nước mắm, Đường, Tiêu, và Hành tím băm vào. Đậy nắp và tiếp tục xay. Bạn nên ngắt nghỉ máy liên tục (chỉ xay mỗi lần từ 15-20 giây) để tránh làm nóng cối và làm bở thịt , ảnh hưởng đến độ dai của chả .

Kiểm tra: Xay đến khi thịt mịn, dẻo quánh, có màu hồng tươi và có độ đàn hồi. Đây chính là phần “giò sống” tự làm.

Bước này rất quan trọng và nó quyết định đến độ ngon của chả cốm. Lưu ý khi sử dụng cần chọn máy xay có công suất lớn mới đủ khỏe để xay nhuyễn thành giò sống và không bị ngắt giữa chừng. Giới thiệu các bác chiếc máy xay đa năng Morico MM5001 cực khỏe, link sản phẩm ở bên dưới ạ.

Bước 3: Trộn Cốm và Ủ Lạnh

Sơ chế cốm: Rửa sơ cốm khô/tươi, để ráo nước hoàn toàn.

Trộn: Cho cốm đã ráo vào phần giò sống vừa xay. Dùng tay trộn thật nhẹ nhàng cho cốm bám đều vào giò, tránh bóp mạnh làm nát hạt cốm.

Ủ lạnh: Bọc kín và để hỗn hợp chả cốm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho chả săn lại.

Bước 4: Tạo hình, Hấp và Chiên

Tạo hình: Xoa một chút dầu ăn lên tay, nặn hỗn hợp chả cốm thành từng miếng tròn dẹt vừa ăn.

Hấp: Lót lá sen hoặc lá chuối vào xửng hấp. Đặt chả đã nặn vào và hấp khoảng 15 phút cho chả chín đều, se mặt.

Chiên: Làm nóng dầu ăn, cho chả cốm đã hấp vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt là hoàn thành. Vớt ra giấy thấm dầu.

Đến đây là chị em đã có mẻ chả cốm thơm ngon mà do chính tay mình làm lại rất đảm bảo vệ sinh. Chị em thử làm cho gia đình mình nhé, các bé sẽ thích lắm đấy!

Morico – Giai điệu cuộc sống!

MÁY XAY THỊT MORICO MM5001

1.190.000 ₫ Giá gốc là: 1.190.000 ₫.790.000 ₫Giá hiện tại là: 790.000 ₫.

Thương hiệu	MORICO
Tên sản phẩm	Máy xay thịt 2 cối
Mã sản phẩm	MM5001
Công suất	500W/ 220V
Tần số	50Hz
Dung tích	Cối thủy tinh: 2 lít Cối inox: 3 lít

SKU: mm5001 Danh mục: Máy xay thịt, Sản phẩm mới

Đọc tiếp