Cách làm gà chiên mắm

Gà chiên mắm là món ăn khoái khẩu của trẻ nhỏ lẫn người lớn , với lớp da gà chiên giòn, thịt gà đậm đà, béo ngậy, phủ bên ngoài là lớp sốt mắm tỏi ớt cay ngọt mặn hài hòa. Để làm được món này cũng không khó , hôm nay em sẽ hướng dẫn anh chị làm món này nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g-1kg thịt gà : nên chọn cánh gà hoặc đùi gà có da để chiên được giòn , thịt không bị khô quá –
• 3 muỗng canh bột năng / bột chiên giòn :  Giúp lớp vỏ bên ngoài gà giòn rụm 

• 4-5 tép tỏi 

• 1-2 quả ớt tươi : tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình 
• 1 củ gừng : dùng để khử mùi tanh của gà 
• Gia vị : nước mắm , đường , dầu ăn , tiêu , hạt nêm …….

Cách thực hiện 

• Công thức Nước Sốt Mắm Tỏi 

Đây là linh hồn của món ăn này , có thể gia giảm để hợp với khẩu vị của gia đình 

• 3 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường 
• 3 muỗng canh nước lọc 
• 1-2 muỗng canh tương ớt ( muốn cay nồng hơn thì dùng ớt tươi ) 
• Cách pha: Cho tất cả vào chén, khuấy đều cho đường tan hết. hỗn hợp hòa quyện với nhau 

• làm gà chiên mắm

Bước 1: Sơ chế Thịt gà

1. Khử mùi:Chà xát thịt gà với muối và vài lát gừng đập dập , sau đó rửa qua với rượu trắng để khử mùi tanh . Rửa sạch lại với nước rồi để ráo .
2. Chặt gà: Cắt cánh gà hoặc đùi gà thành miếng vừa ăn (nếu dùng đùi).
3. Ướp gà: Ướp gà với các gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối/bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và một chút tiêu xay. Ướp trong khoảng 15 – 20 phút để gà ngấm gia vị .

Bước 2: Chiên gà

1. Áo bột: Lăn gà đã qua tẩm ướp qua bột năng / bột chiên giòn 1 lớp bột mỏng .
2. Chiên lần 1: Cho dầu ăn vào chảo , đun nóng chảo . Sau đó thả gà đã áo qua lớp bột vào chiên vàng giòn rồi vớt ra , chuẩn bị cho lần chiên thứ 2 
3. Chiên lần 2: Tăng nhiệt độ để chiên gà trên lửa lớn . Chiên gà lần 2 đến khi gà vàng đều , giòn rụm là được . 
   • Mẹo: Chiên hai lần giúp da gà đạt độ giòn tuyệt đối và thịt bên trong vẫn mọng nước.

Bước 3: Làm Sốt và Xóc gà

1. Cho dầu ăn vào chảo , cho phần tỏi ớt đã băm vào phi thơm .
2. Đổ chén nước sốt mắm tỏi đã pha sẵn (ở bảng trên) vào chảo tỏi ớt. Đun sôi nhẹ và khuấy đều cho sốt hơi sánh lại.
3. Cho gà đã chiên giòn vào chảo sốt. Đảo nhanh và đều tay trên lửa lớn khoảng 1-2 phút để sốt bám đều và áo một lớp bóng đẹp lên từng miếng gà.
   • Lưu ý: Không xóc quá lâu, gà sẽ bị mềm.

Bước 4: Hoàn thành : Tắt bếp , đổ gà ra đĩa là có thể thưởng thức 

Như vậy chúng ta đã lòng xong món gà chiên mắm ăn siêu tốn cơm cho cả nhà . Các chị em thử làm ngay cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé .

 

Morico – Giai điệu cuộc sống